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營養與健康之食鹽
發布時間:2024-02-24 瀏覽:983

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營養與健康息息相關,所謂“營”就是謀求的意思,“養”就是養生的意思,營養就是謀求養生,追求健康。民以食為天,怎么吃更健康,今天我們來聊聊生活中離不開的鹽。


醫學證明,鹽是人體不可或缺的化合物,是維持人體生理平衡的必需品。其中所含的氯、鈉、鉀成分,對人體肌肉、神經、心臟等器官,以及消化、血壓、激素分泌等功能有至關重要影響。倘若缺鹽,將引起肌肉痙攣、頭痛、惡心、腹瀉、全身懶散、心律不齊,嚴重還會因心臟衰竭而死亡。


正所謂物極必反,鹽攝入過多也會影響身體健康,吃鹽多會導致眾多疾病,最直接的就是高血壓。但作為百味之首,鹽是人們飲食中必不可少的調味品,每天應吃多少鹽?如何科學減鹽?


請看這份食鹽說明書~~~

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每天該吃多少鹽?

2022版《中國居民膳食指南》推薦食鹽攝入量<5g/天。高血壓及高血壓前期人群更應該嚴格,如果高血壓合并缺血性卒中以及腎病患者,每日食鹽的攝入量需<3g。食鹽的主要成分是氯化鈉,1克鹽含400mg鈉。少吃鹽就是為了限制鈉的攝入量。高鈉能夠增加高血壓、腦卒中、胃癌的發病風險、增加全因死亡風險。


5克鹽大概有多少?

5克鹽大概有60粒,12粒鹽大概是一克,所以5克大概就是60粒。5克鹽也就是啤酒蓋的一平蓋多一點點。一般家里用的小湯匙應該是15克左右,也就是說1/3湯匙就是5克。


如何控制鈉的攝入量呢?

首先,控制食用鹽,人體攝入鈉的80%來源于食用鹽的添加,日常生活中應以定量鹽勺控制餐桌上的用鹽量,養成清淡的飲食習慣,并注意湯面條、米線、砂鍋等盡量減少喝湯,湯里的含鹽量會比較高。


其次,減少“隱形鹽”,如醬油、耗油、醬類、雞精、味精等含鹽調味料。


含鹽調味料10ml醬油1.6-1.7g鹽、10g豆瓣醬1.5g鹽、一小袋榨菜1.6g鹽、20g一塊腐乳1.5g鹽。同時注意隱藏在加工食品中的看不見的鹽,如快餐食品、方便食品、和各種熟食品以及腌制食品都屬于高鹽食品,我們應盡力限制攝入。


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最后,學會減鹽小妙招:

1、學習量化:做菜放鹽別憑手感,最好使用限鹽勺,逐漸減少用量。

2、替代法:烹調時多用醋、檸檬汁、香料、蔥、姜等調味,替代一部分鹽和醬油。

3、炒菜時后放鹽:炒菜時,要想達到同樣的咸度,晚放鹽比早放鹽用量要少一些。炒菜時可采用“后放鹽、少放鹽、不放鹽”的辦法。

4、烹飪方法多樣:多采用蒸、煮、燉等烹調方式,享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加鹽。

5、購買加工食品時看鈉含量:在選購包裝食品時,注意看營養標簽,挑選低鈉產品。


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